Second / Seconde de cuisine
Emploi Administrations - Institutions
Varennes-sur-Allier, 32, Allier, Occitanie
Sous l'autorité et la responsabilité de la Directrice générale des services, vous serez chargé.e de fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective, d'organiser et gérer les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différents convives de la collectivité. Missions / conditions d'exercice Missions principales o Cuisiner et préparer les plats o Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre des techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène o Evaluer la qualité des produits de base o Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires o Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc..) o Proposer de nouvelles recettes o Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable o Respecter les procédures o Appliquer les règles de sécurité au travail. o Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection o Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et désinfection o Vérifier le bon fonctionnement du matériel o Assurer l'entretien préventif du matériel o[...]
