
Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Maringues, 63, Puy-de-Dôme, Auvergne-Rhône-Alpes
Dans le cadre de remplacements ponctuels durant les congés d'été, nous recherchons un cuisinier de collectivité pour la production culinaire de plats froids. Activités du métier : - Viser les menus proposés par la diététicienne - Effectuer le contrôle et la réception des matières premières. - Contrôle de la qualité des produits - Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions) - Dressage des préparations culinaires - Elaboration des entrées, plats et desserts (partie froide) - Préparation et réalisation des prestations de restauration - Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine - Comptage de la production - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dons son domaine - Nettoyage des locaux et du matériel selon les procédures établies Connaissances associées : - Techniques culinaires - Normes HACCP - Normes, règlement technique et de sécurité - Notions de diététique en milieu médicalisé - Connaître les textures modifiées (mixées, hachées) - Equipements et technologie des matériels de cuisson - Pâtisserie - Gestes et postures de manutention - Hygiène générale - Communication et relations[...]
































