
Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière
Emploi Restauration - Traiteur
Saint-Pierre, 974, La Réunion, La Réunion
Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Chef Pâtissier(ère) créatif(ve) et rigoureux(se) pour concevoir, produire et valoriser une offre de desserts variée et savoureuse. Vous aurez la responsabilité de satisfaire gustativement nos convives sur la partie sucrée. Vos missions : Réaliser l'ensemble de la production pâtissière quotidienne du buffet sucré (gâteaux, entremets, tartes, verrines...) Concevoir et adapter les recettes en cohérence avec le concept buffet et les saisons Assurer la mise en place et le réassort attractif du buffet dessert tout au long du service Gérer la production en anticipant les volumes nécessaires selon l'affluence prévisionnelle Contrôler la qualité gustative et visuelle de chaque préparation avant mise en place Gérer les stocks, les commandes et la rotation des matières premières Respecter les fiches techniques, les grammages et les standards de présentation établis Assurer la chaîne du froid pour les préparations sensibles (mousses, crèmes, fruits frais) Appliquer rigoureusement les normes HACCP dans toutes les étapes de production Entretenir et nettoyer le laboratoire pâtisserie après chaque service Veiller[...]













































