Second / Seconde de cuisine
Emploi Hôtellerie - Camping
-, 974, La Réunion, La Réunion
Vous êtes à la recherche d'un restaurant ayant une cuisine fine ? Vous aimez travailler avec les produits locaux et les mettre en avant ? Vous êtes ambitieux, sérieux et créatif ? Rejoignez nous ! Afin de compléter notre brigade de cuisine, nous recherchons notre Second(e) de Cuisine. Vos Missions : - Remplacement du Chef de Cuisine lors de ses absences - Organisation de l'approvisionnement et du travail - Production culinaire - Management (recrutement, planning délégation, gestion des aléas, évaluation des compétences.) - Contrôle du respect des règles d'hygiène - Approvisionnement et gestion des stocks, Réalisation des inventaires - Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements - Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production - Supervision de la distribution - Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives - Contrôle de la bonne utilisation des équipements du matériel et des locaux et leur entretien - Réalisation d'analyse de coûts Compétences : - Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation - Transmettre son savoir-faire à l'équipe - Concevoir une répartition[...]
