Aide-boulanger / Aide-boulangère
Emploi
Sarrebourg, 57, Moselle, Grand Est
Description du poste
Rattaché(e) au Manager Rayon Boulangerie, vous serez en charge d'apprendre à produire l'ensemble des variétés de pains et viennoiseries selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Sous la direction d'un Boulanger expérimenté :
* Assurer et garantir la fabrication du pain blanc, des pains spéciaux et des viennoiseries
* Suivre les fiches techniques : sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, le façonnage, la pousse contrôlée, la cuisson
* Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, ...)
* Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, ...) après refroidissement
* Contrôler l'état et la conservation des produits périssables et gérer les DLC
* Informer sur les traçabilités
* Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux
* Prise des températures à chaque changement de poste : enregistrement
Cette liste est non exhaustive.
Qualifications
- Pas d'expérience requise
