Boulanger(ère)-pâtissier(ère)-traiteur(se)
Emploi Restauration - Traiteur
Varangéville, 54, Meurthe-et-Moselle, Grand Est
Nous recherchons un(e) pâtissier(e) polyvalent(e) expérimenté(e) capable d'intervenir en pâtisserie qu'en production traiteur
Missions principales :
-Production quotidienne de pâtisserie classiques modernes et internationales
-Réalisation quotidienne de desserts individuels, mignardises, entremets,
-Maitrise de la réalisation de différentes pâtes (pâte à brioche, choux, tartes, pain, focaccia...),
-Elaboration et maitrise de préparation traiteur ( pâtisseries salées, aide cuisine au poste chaud, viande, garniture, élaboration de plateaux de fromages, de plateaux repas),
-Gestion des cuissons, glaçages montage et finitions,
-Respect des normes d'hygiène et organisation de l'espace de travail,
Compétences requises :
-Expérience en pâtisserie et traiteur,
-Maitrise techniques des différentes pâtes levées, feuilletées, brisées,
-Savoir réaliser des desserts adaptés aux différents types de réceptions ( cocktail / mariages/buffets),
-Capacité à travailler en autonomie avec une cadence soutenue,
-Rigueur et précisions respect des fiches,
Profil recherché :
Personne polyvalente organisée sachant gérer plusieurs productions en même temps et capable de changer de poste[...]
