Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Saint-Saturnin, 16, Charente, Nouvelle-Aquitaine
Missions principales : Le cuisinier assure la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. Il assure les commandes et les achats et participe à la préparation des menus. Il participe au service des repas avec les agents de service. Il prépare et met en état de propreté les locaux et les matériels. Il participe à la communauté éducative. Activités et tâches : Planifier la préparation des repas (élaborer des menus équilibrés, assurer l'approvisionnement des stocks, réceptionner les livraisons et contrôler la conformité) Production et valorisation des préparations culinaires (évaluer la qualité des produits de base, interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires, cuisiner et préparer les plats en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique, réaliser les préparations préliminaires, vérifier les préparations culinaires, assurer la finition et la présentation des plats, maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires, assurer le service des repas et proposer de nouvelles recettes en faisant preuve de créativité) Participation à la démarche qualité[...]
