Cuisinier / Cuisinière
Emploi Social - Services à la personne
Val-de-Meuse, 52, Haute-Marne, Grand Est
Sous l'autorité du responsable cuisine, en lien avec le diététicien et les professionnels de santé, en charge de la préparation, de la production et du service des plats et repas à destination des résidents et du personnel de l'EHPAD, vous êtes garant de la qualité des prestations et de la sécurité alimentaire de la préparation jusqu'au service.
Cadre
Fonction publique territoriale, préparation sur site, développement des circuits courts.
Vos missions
préparer, dresser et distribuer les préparations froides et chaudes (entrées, plats, desserts) ;
assister le responsable de la cuisine : réception des commandes, organisation et planification de la production en tenant compte des besoins nutritionnels, des goûts et de l'état de santé des résidents (absences ponctuelles pour hospitalisations, plats mixés, préparations enrichies ou régimes spéciaux) ;
respecter les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire : nettoyage des plans de travail et du matériel, relevé et suivi des températures des chambres froides, application de la méthode HACCP ;
contrôler l'entretien et la maintenance du matériel et alerter les services concernés (technique, infirmier, administratif) ;
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