Second / Seconde de cuisine
Emploi
Linguizzetta, 993, Haute-Corse, Corse
Situé en bord de mer dans un cadre naturel, ce restaurant propose une cuisine locale axée sur les produits de saison, et les producteurs régionaux bio.Nous recherchons un
SECOND DE CUISINE H/F
L'établissement a une capacité d'accueil de 40 cvts le midi à 100 cvts le soir en moyenne en fonction de l'activité saisonnière.
Votre brigade se compose du chef, 1 commis plongeur et un renfort en juillet/ aout.
Vous assistez le chef dans ses fonctions.
Vous participez à l'élaboration de la carte.
Vous avez une connaissance approfondie des produits alimentaires, de leurs conditions de stockage et d'utilisation ainsi que des règles d'hygiène et des normes de sécurité.
Carte courtes ; 6 entrées / 7 plats et 5 desserts
Quelques exemple de plats à la carte:
Tartare de thon rouge, mangue, gingembre confit, purée d'avocat
Tagliata de bœuf, parmesan, roquette/
Burger végétarien, avocat, chèvre, compotée d'oignons, salade, tomate et frites maison/
Dos de Cabillaud croute d'herbes, risotto parmesan, chorizo/
Tataki de thon, riz japonais à l'ail, choux chinois/
Wok de Gambas, légumes, cacahuète/
Baba au rhum, tartare d'ananas passion glace coco, tuile à l'orange/
Crumble[...]