Chef pâtissier / Cheffe pâtissière
Emploi Boucherie - Charcuterie
Saint-Yorre, 32, Allier, Occitanie
Dans le cadre de notre activité traiteur (réceptions, mariages, événements d'entreprise), nous recrutons un(e) Pâtissier(ère) confirmé(e) pour assurer en autonomie la fabrication des pâtisseries sucrées et salées, ainsi que la réalisation de gâteaux de cérémonie.
Vos missions
- Production sucrée : entremets, tartes, choux/éclairs, verrines, petits-fours.
- Production salée : feuilletés, quiches, cakes salés, bouchées cocktail.
- Gâteaux de cérémonie : wedding cakes, entremets personnalisés, pièces montées/croquembouches (montage, garnissage, glaçages, lissages, décors).
- Organisation : planification de production selon le planning évènementiel, calibrage des quantités, respect des délais.
- Qualité & hygiène : application stricte des normes HACCP, traçabilité et gestion des allergènes.
- Gestion : réception/contrôle des matières, suivi des stocks, optimisation des rendements et des coûts.
Profil recherché
- CAP Pâtissier exigé.
- Maîtrise des bases techniques (biscuits, crèmes, ganaches, mousses, sirops, pochage), tempérage chocolat et glaçages.
- Expérience confirmée (2-5 ans ou +) en gâteaux de cérémonie et/ou environnement traiteur.
- Rigueur, autonomie, sens du détail[...]
