Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Mirebeau-sur-Bèze, 21, Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté
Le cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire de l'EHPAD. Il réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Il utilise et entretien l'ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective.
Horaires: quotité de travail 100%
Matin: 6h50-14h20 / Après-midi: 11h30-19h15
MISSIONS PRINCIPALES
Sous l'autorité du responsable, le cuisinier(e) assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire (à destination des résidents, du personnel, des manifestations).
Le cuisinier(e) est polyvalent(e) et est amené(e) à exercer son activité sur plusieurs postes en cuisine (entrées froides et chaudes, cuisson gros volumes, régimes et aversions petit volumes, operculage, allotissement, self, plonge, réception, gestion de stocks, entretien et nettoyage des matériels et équipements.).
Ses activités sont les suivantes :
Réceptionner et gérer les stocks des produits alimentaires, incluant la gestion des dates de péremption
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