
Gestionnaire de restaurant de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Fontenay-Trésigny, 77, Seine-et-Marne, Île-de-France
Gestionnaire en restauration collective - à compter du 27 Août 2026 - CDD 12 mois
MISSIONS
Au sein de notre équipe restauration collective, sous la responsabilité directe de la responsable logistique, vous aurez en charge les missions suivantes :
1. Production culinaire et gestion des repas
Élaborer les menus en lien avec le prestataire d'alimentation, en tenant compte des besoins nutritionnels spécifiques (régimes texturés, allergies, plans alimentaires individualisés),
Assurer la production des repas (petit-déjeuner, déjeuner, dîner selon l'organisation) pour les usagers, dans le respect des quantités et des textures prescrites,
Adapter les préparations aux différents régimes alimentaires : sans résidu, sans gluten, mixé, haché, etc.
2. Hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité
Mettre en œuvre et faire respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) selon les normes HACCP,
Effectuer et faire réaliser les contrôles de températures, les relevés et la traçabilité des produits,
Veiller à la bonne tenue des locaux, du matériel et au respect des règles de nettoyage et de désinfection,
Gérer les non-conformités et mettre en place les actions correctives nécessaires,
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