Directeur / Directrice de restaurant
Emploi Conseil juridique - Cabinets d'avocats
Dijon, 21, Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté
MISSIONS PRINCIPALES
- Management des équipes salle et cuisine : animation et coordination en service, supervision du chef de cuisine (contrôle HACCP, hygiène, DLC, étiquetages), pilotage des extras.
- Pilotage de l'exploitation : suivi du chiffre d'affaires, animation des suggestions vins et cocktails chaque week-end, gestion des plannings et des absences.
- Gestion administrative quotidienne : réception et vérification des livraisons (vins notamment), classement des factures et bons de livraison, traitement des mails, envoi de propositions commerciales. Une journée administrative dédiée est organisée en continue de 9h à 18h (avec participation au service du midi).
- Accueil client et présence terrain : chef d'orchestre en salle, polyvalence attendue (prise de commande, port d'assiettes si besoin, débarrassage).
PROFIL RECHERCHÉ
- Solide expérience en direction de restaurant, en établissement à fort volume ou de standing.
- Connaissances œnologiques réelles, indispensables en contexte bourguignon - capacité à animer des suggestions vins en service.
- Excellente présentation, bienveillance et humilité : un profil orienté client avant tout, sans posture hiérarchique[...]
