Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Veynes, 51, Hautes-Alpes, Grand Est
Le Département des Hautes-Alpes recherche un(e) Second de cuisine au Collège de Veynes L'agent met en oeuvre l'organisation de la production et du service de restauration sous la responsabilité du chef de cuisine. Il seconde le chef de cuisine en cas d'absence à savoir : - Passer les commandes, - Assurer le repas des élèves dans les conditions de sécurité et de qualité alimentaires, - Organiser et coordonner le travail des agents affectés en cuisine (aides et agents d'entretien mis à disposition) après avoir pris les consignes auprès du chef de cuisine, - Assurer le suivi des stocks et le suivi du budget restauration, - Être garant de l'application de la charte Départementale d'engagement qualité de la restauration collective des collèges, - Confectionner les repas, gérer et planifier la production en fonction du nombre d'élèves, des moyens humains, budgétaires et matériels existants, Missions secondaires : - Mettre en oeuvre les règles et procédures d'hygiène sécurité pour la production des repas, le nettoyage des locaux et la plonge, - En collaboration avec le chef de cuisine, établir les menus dans le respect des règles du Groupe d'Études des Marchés des Restauration[...]
