Cuisinier / Cuisinière
Emploi Restauration collective
-, 972, Martinique, Martinique
Sous la direction du chef de Production et affecté à l'atelier de déconditionnement et cuisson, vous serez chargé de : - Produire des aliments conformes aux exigences Pour cela, vous devrez : - respecter l'organisation de travail de son atelier - veiller au respect des procédures et assurer la fabrication des plats avec un respect strict des fiches techniques. - être vigilant quant au respect des bonnes pratiques hygiéniques (port de la charlotte, du masque .) et des procédures l'HACCP. - détecter toute anomalie ou amélioration potentielle et en informe son responsable - être garant de la conformité sanitaire et organoleptique de sa production, du respect des grammages. - aider au chargement des containers dans les camions de livraison. - faire preuve de polyvalence. - remplir rigoureusement tous les documents d'enregistrement nécessaires au suivi de la traçabilité. - mettre en place après validation de sa Direction toute action corrective nécessaire pour garantir la satisfaction des clients. - être source de proposition de nouvelles fiches de recettes ou de menus à thèmes. - s'assurer du respect des heures de départ de livraison en garantissant ses productions qualitatives[...]
