
Cuisinier / Cuisinière
Emploi Restauration - Traiteur
Saint-Maur, 36, Indre, Centre-Val de Loire
Le métier de cuisinier consiste à confectionner l'ensemble des produits de la gamme. Il exécute les techniques conformément aux fiches techniques de l'enseigne. Il veille à relever et traiter tout problème technique par sa capacité à régler le matériel et outils de travail afin d'assurer une qualité parfaite du produit fini. Il est le garant des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur dans l'entreprise. Le traiteur est amené à effectuer la production de la gamme pâtisserie de manière ponctuelle. SAVOIR-FAIRE Missions du « traiteur » o Il sélectionne les produits frais o Il prépare la production traiteur en respectant les fiches de production et les fiches techniques o Il applique et suit les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées salées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles, etc.) o Il réalise les différentes cuissons : faire revenir, sauter, frire o Il prépare les sauces et les vinaigrettes o Il gère la qualité des produits dans le respect des valeurs de l'enseigne o Il soigne la présentation o Il réalise les ouvertures du magasin en autonomie et de manière efficace o Il réalise la vitrine d'ouverture ainsi[...]









































