Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Chasseneuil-du-Poitou, 86, Vienne, Nouvelle-Aquitaine
L'intérim territorial du CDG86 recherche un profil de cuisinier en restauration collective pour le restaurant scolaire de Chasseneuil du Poitou. En tant que cuisinier de restauration collective et sous l'autorité du gestionnaire du restaurant scolaire, vous avez pour principales missions de : - Organiser et assurer la gestion de la production des repas pour le restaurant scolaire (maternelle, primaire, enseignants) - Cuisiner les plats prévus aux menus, à partir des fiches techniques mises à disposition - Contrôler la qualité gustative des préparations culinaires - Mettre en place le self et effectuer le service des plats - Entretenir les locaux et le matériel de la cantine (plonge) - Gérer les stocks de denrées alimentaires, préparer les commandes et réceptionner les livraisons de produits alimentaires dans le respect des protocoles HACCP Savoir : - Techniques de préparations culinaires à partir de fiches techniques - Connaissances des techniques de conservation des aliments - Connaissance des règles de sécurité alimentaire, d'hygiène des locaux et des matériels - Connaissance des règles d'encadrement des enfants et de sécurité en établissement scolaire - Connaissance[...]
