Aide-pâtissier / Aide-pâtissière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Saint-Cloud, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
Laboratoire de production LEKLA
Sous l'autorité du Chef Pâtissier ou du Sous-Chef, vous participez à la fabrication de l'ensemble de la gamme de pâtisseries fines, entremets, tartes et mignardises.
Vous êtes l'artisan de la gourmandise et de la précision visuelle qui caractérisent les boutiques LEKLA.
Missions principales
- Production et gestion opérationnelle
- Réaliser les différentes pâtes (sucrée, sablée, pâte à choux), les biscuits, les crèmes (pâtissière, mousseline, ganache) et les mousses.
- Assembler les entremets, foncer les tartes et assurer une finition soignée (glaçage, pochage, travail du chocolat).
- Suivre les fiches techniques LEKLA afin de garantir une qualité constante sur l'ensemble des points de vente.
- Organiser les pesées et le plan de travail pour respecter les volumes de production.
- Hygiène et sécurité alimentaire
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Contrôler les températures de stockage et les temps de refroidissement.
- Étiqueter les préparations (date de fabrication, DLC) et compléter les relevés de température.
- Entretenir quotidiennement le poste de travail, les ustensiles et les équipements (batteurs,[...]
