Cuisinier / Cuisinière
Emploi Social - Services à la personne
Auxerre, 89, Yonne, Bourgogne-Franche-Comté
Le pôle restauration d'Auxerre recherche pour sa cuisine centrale, un cuisinier (H/F) spécialisé dans la confection de repas servis pour des personnes en situation de handicap, fragiles ou en difficulté sociale : - 250 à 300 couverts/jour dont 160 couverts liaison chaude sur le self - 130 à 160 couverts liaison froide avec différents menus A ce titre, vous : - Êtes en charge de la production en liaison chaude des plats cuisinés (entrées, plats, desserts) pour le self et le réfectoire des deux IME sur site. - Êtes en charge de la production différée en liaison froide pour satellites (6 sites). - Assurez la production avec textures 5 jours par semaine. - Assurez la fabrication des plats chauds ainsi que la pesé et la mise en barquette collectives. - Êtes expert du mixé au niveau du chaud et froid : changer les textures des plats afin de satisfaire les besoins des personnes accueillies. - Êtes en charge de l'hygiène : appliquer et mettre en place les règles d'hygiène alimentaire. - Répartissez les produits dans la zone de stockage pour livraison. - Réceptionnez les matières premières et assurez la rotation des stocks. Profil : Vous êtes titulaire du CQP de Cuisinier,[...]
