Dégustation de vins élevés en amphore
Vin - Oenologie
Beaune 21200
Le 15/06/2024
Sujet abordé par les Journées européennes de l’Archéologie dans les musées de Beaune, les « contenants du vin » donnent l’occasion de s’intéresser à une tendance actuelle : la vinification en amphore. Étienne David, du Domaine de la Cozanne à Cormot-le-Grand près de Nolay, nous fait l’honneur de sa présence pour nous faire découvrir des vins dont la particularité tient de leur élevage en amphore. Pour chaque vin proposé, il sera possible de déguster un vin élevé en amphore et son pendant élevé en foudre de chêne. L’utilisation de l’amphore pour le vin est certes une pratique ancienne, mais qui revient en force de nos jours. Elle puise ses origines dans l’Antiquité la plus reculée. On en retrouve la trace en Géorgie (des amphores ont été retrouvées datant du 4ème millénaire av. J.-C.), puis chez les Grecs et les Romains qui en répandront la pratique dans tout l’Empire jusqu’à ce que l’invention du tonneau (moins fragile, moins poreux et contenant des tanins) ne vienne supplanter l’utilisation de son aîné. Retour sur une approche de vinification antique qui aujourd’hui connait un nouvel essor par les vertus que ce contenant offre au vin, notamment pour sa capacité à favoriser[...]