
Second / Seconde de cuisine
Emploi Enseignement - Formation
Grenoble, 38, Isère, Auvergne-Rhône-Alpes
Dans un hôtel 4 étoiles au cadre exceptionnel, le restaurant du château renforce son positionnement premium et recherche son/sa futur(e) Sous-Chef(fe) pour accompagner le Chef et porter la dynamique gastronomique. Poste sur Grenoble
VOTRE MISSION : piloter, structurer, faire grandir
-Aux côtés du Chef, vous êtes un pilier opérationnel du quotidien :
-Organiser la production avec méthode : mises en place, timing, anticipation
-Piloter le service : répartition des postes, rythme, qualité d'envoi, sang-froid en coup de feu
-Garantir la régularité : goût, visuel, dressage, standards
-Transmettre et encadrer : faire progresser les profils juniors, instaurer un cadre clair et respectueux
-Soutenir le Chef : assurer la continuité en son absence, maintenir un niveau d'exigence constant
VOS COMPETENCES CLES
-Technique & gastronomie
-Maîtrise des fondamentaux (taillage, cuissons, sauces, dressage)
-Cuisine de saison, produits frais, exigence du détail
-Participation à l'évolution de la carte (équilibre, cohérence, créativité maîtrisée)
-Fiches techniques & standards de production
-Organisation & pilotage
-Planification, priorités, gestion des postes (chaud/froid/pâtisserie[...]