Cuisinier / Cuisinière
Emploi
-, 31, Haute-Garonne, Occitanie
La résidence Antoine de Saint Exupéry est gérée par le centre communal d'action sociale de la ville de Toulouse (C.C.A.S.), établissement public de statut territorial. L'Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendante (EHPAD) de 80 lits a ouvert ses portes en février 2020. L'équipe de cuisine a en charge les commandes et la gestion des stocks, la confection de repas de l'EHPAD, la desserte et la plonge de la cuisine. L'équipe privilégie des produis frais pour la conception des repas à hauteur de 70%. Les soupes et les légumes d'accompagnement ainsi que les viandes sont des produits frais et généralement locaux. Toute la pâtisserie est faite maison ainsi que certains gouters en semaine. Les menus sont élaborés en collaboration avec l'équipe médicale et paramédicale et les usagers. Trois textures sont élaborées et proposées par les cuisiniers. Les textures modifiées sont réalisées à partir du menu comme les textures entières. La présentation des plats servis est travaillée grâce aux services à l'assiette par les cuisiniers à tous les repas. L'équipe de cuisine est sensibilisé à la prévention de la dénutrition. Il collabore avec les équipes de soins pour mettre[...]
