Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Peyrehorade, 40, Landes, Nouvelle-Aquitaine
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un profil de cuisinier H/F qui sera amené(e) à occuper des missions de production de repas selon la norme HACCP . Placé sous la responsabilité du Directeur, le cuisinier réalise les préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires de service et contrôler le résultat obtenu. Missions : - Réalisation des traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.). - Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches recettes, des règles d'hygiène, et des contraintes de fonctionnement. - Contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement) et quantitatif des produits finis et traitement des non-conformités. - Dressage des préparations. - Contrôle des conditions de fabrication (température, refroidissement). - Rectification si nécessaire des produits/exigences de conformité fabrication ou présentation. - Isolation des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d'hygiène. - Conseil de son responsable pour l'élaboration des fiches recettes. - Nettoyage de son secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements). - Participation à[...]
