Économe en restauration collective
Emploi Tourisme - Loisirs
Valras-Plage, 34, Hérault, Occitanie
En tant qu'économe, vous jouerez un rôle clé dans le bon fonctionnement de la restauration sur l'ensemble du centre de vacances. Vous serez garant(e) de la qualité, de la sécurité et de l'optimisation des approvisionnements alimentaires. Avant les séjours : - Élaborer une grille de menus équilibrés, adaptés aux capacités des sites et aux coûts de production. - Définir une liste de denrées standards pour négocier les meilleurs tarifs avec les fournisseurs. - Organiser les modalités de livraison, de stockage et de reprise des denrées. - Mettre en place les outils de commande journalière. - Sensibiliser les équipes aux normes HACCP et produire les documents nécessaires pour chaque site. Pendant les séjours : - Suivre et contrôler les livraisons sur tous les sites. - Gérer les stocks et les besoins spécifiques (régimes, pique-niques, soirées à thème). - Assurer un appui logistique aux directeurs de séjours. - Veiller au respect des normes d'hygiène et à la bonne organisation des espaces de stockage et de cuisine. Après les séjours : - Réaliser un bilan qualitatif et proposer des pistes d'amélioration. - Évaluer le coût par rationnaire et par enfant. - Valider les factures[...]
