
Cuisinier / Cuisinière
Emploi Agriculture - Sylviculture
Roura, 97, Guyane, -1
Sous l'autorité du Chef exécutif / Gérant, le/la titulaire du poste est responsable de la conception, de la préparation et du contrôle qualité de plats vietnamiens authentiques, selon les techniques traditionnelles régionales (Nord, Centre, Sud du Vietnam). Maîtrise des spécialités régionales complexes Le ou la candidat/tr devra démontrer une parfaite maîtrise des plats suivants (liste non exhaustive) : Pho (toutes variantes : bò, gà, tái, nam) - maîtrise des bouillons mijotés 12 à 24h Bún bò Hue - équilibre pimenté traditionnel du centre Bánh cuon - technique de cuisson vapeur sur toile Bánh xèo - maîtrise cuisson à feu vif et pâte fermentée Bún cha - grillade traditionnelle et marinade authentique Goi cuon - précision roulage et équilibre herbacé Cha giò - farce traditionnelle et pliage manuel








































