Maître / Maîtresse de chai
Emploi Agriculture - Sylviculture
Gageac-et-Rouillac, 24, Dordogne, Nouvelle-Aquitaine
Chateau, Domaine viticole situer pres de Bergerac, recherche un(e) Maitre de Chai (H/F) Experimente en CDI afin d'accompagner le developement de notre exploitation. Nous produison des vins d'Appellation Bergerac, Monbazillac, IGP Perigord, avec une volonte affirmee de poursuivre notre developpement en France a l 'international. Nous recherchons avant tout une personne de confiance, passionnée par son métier, autonome et rigoureuse, souhaitant s'investir durablement dans un projet ambitieux. Vous serez un acteur essentiel de la qualité de nos vins et de l'organisation technique du domaine. Sous la responsabilité de la Direction et en collaboration avec l'œnologue, vous assurerez la gestion complète du chai ainsi que le suivi des opérations de vinification, d'élevage et de préparation des vins jusqu'à leur commercialisation. Vos principales missions : * Organiser et assurer les opérations de réception des vendanges. * Suivre les fermentations alcooliques et malolactiques. * Contrôler les températures de vinification et assurer le pilotage des groupes de froid. * Réaliser les remontages, délestages, soutirages, assemblages et traitements œnologiques. * Préparer les vins[...]
