
Econome en hôtellerie-restauration
Emploi Agroalimentaire
Bouscat, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine
ACTIVITÉS PRINCIPALES 1. Gestion des achats, approvisionnements et suivi : - Passation des commandes auprès des fournisseurs référencés (gestion hebdomadaire et J+2 ). - Réception et contrôle des livraisons : qualité, quantité, conformité, DLC/DLUO. - Enregistrement des produits dans le logiciel de gestion. - Participation, en lien avec le Chef de production aux négociations ponctuelle des tarifs (tarifs grands comptes, optimisations fournisseurs). 2. Gestion des stocks : - Réception, rangement et stockage des denrées dans le respect des normes HACCP (FIFO). - Suivi de la traçabilité des produits via logiciel dédié. - Réalisation d'inventaires mensuels (produits bruts et transformés). - Suivi des dates, DLC, rotation des produits et limitation des pertes. - Préparation logistique des productions internes et des livraisons (échelles, chariots). - Coordination des expéditions vers tous les restaurants du groupe, existants ou futurs 3. Suivi administratif et budgétaire : - Mise à jour régulière des DLC. - Suivi du budget alimentaire et respect du food cost. - Proposition d'optimisations logistiques et d'achat pour limiter les coûts. - Construction et/ou mise à jour des fiches[...]