Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Réole, 33, Gironde, Nouvelle-Aquitaine
Mission générale: Dans le cadre du projet associatif et d'établissement, nous recherchons un Cuisinier qui assurera l'ensemble des repas de l'établissement en respectant les procédures et la réglementation en vigueur. Définition de fonctions: Produire et valoriser des préparations culinaires à partir des fiches techniques dans le respect des procédures et règles d'hygiène de la restauration collective. Respecter les menus préalablement établis et veiller aux spécificités alimentaires des personnes accompagnées, en lien avec les infirmiers ou l'infirmier coordonnateur. Élaborer les menus en accord avec les préconisations du Programme national nutrition santé (PNNS) et la charte alimentaire de l'Agence Régionale de Santé (ARS). Passer les commandes auprès des fournisseurs référencés par l'Adapei. Réceptionner les marchandises et effectuer les contrôles qualitatifs et quantitatifs. S'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels. Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires. Aider au service des repas selon les protocoles. Connaître et suivre les protocoles de l'établissement. Communiquer avec l'équipe pluridisciplinaire et la direction. Qualifications[...]
