
Aide-pâtissier / Aide-pâtissière
Emploi Agroalimentaire
Saint-Apollinaire, 21, Côte-d'Or, Bourgogne-Franche-Comté
En lien direct avec la Responsable Technique Pâtisserie, vous intégrez une équipe à taille humaine composée de 4 personnes. Au sein du laboratoire Pâtisserie, vous participez activement au développement, à l'amélioration et à la caractérisation de produits de pâtisserie destinés à des applications principalement industrielles notamment dans le domaine des pâtes jaunes : cookies, cakes, muffins et autres produits de pâtisserie. Vous intervenez sur l'ensemble du processus d'essai, depuis la préparation des matières premières et la réalisation des recettes jusqu'à l'évaluation des produits et à l'analyse des résultats. Vous contribuez ainsi à transformer les besoins clients et les problématiques techniques en solutions produits concrètes, reproductibles et adaptées aux contraintes industrielles. Vos missions principales seront de : - Préparer et réaliser les essais et expérimentations au laboratoire, dans le respect des protocoles définis. - Participer au développement et à l'optimisation des formulations et des procédés. - Évaluer les produits par des mesures physico-chimiques et instrumentales, ainsi que par des dégustations sensorielles. - Tester et évaluer de nouvelles[...]










































