Commis / Commise de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Reims, 51, Marne, Grand Est
Missions principales :
Mise en place quotidienne :
Réception et préparation des ingrédients (lavage, épluchage, taillage), pesées, étiquetage et stockage.
Préparations de base : marinades, sauces, bouillons, garnitures et accompagnements selon les fiches techniques Hanuri.
Soutien aux postes chauds et froids : aide aux grillades, au wok et aux fritures pendant le service (assemblage simple, dressage, envoi).
Plonge
Hygiène & sécurité : application stricte des protocoles HACCP, contrôle des DLC/DLUO, nettoyage et désinfection du poste et du matériel.
Logistique cuisine : réception et rangement des marchandises, rotation des stocks (FIFO), remontées d'alertes au Chef/Sous-Chef.
Esprit d'équipe : collaboration fluide avec la brigade ; renfort ponctuel à la plonge si nécessaire.
Profil recherché
Compétences & savoir-faire
Première expérience en cuisine appréciée (stage, alternance ou emploi) ; débutant(e) motivé(e) accepté avec formation interne.
Rigueur d'exécution, sens de l'organisation, rapidité et propreté.
Intérêt pour la cuisine coréenne et envie d'apprendre (grillades, sautés, braisages).
Qualités personnelles
Fiabilité, ponctualité, esprit d'équipe, sens du service.
Disponibilité[...]
