Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Social - Services à la personne
Saint-Pierre-du-Chemin, 85, Vendée, Pays de la Loire
Vos missions : - Conception des menus, mise en œuvre des techniques et règles de fabrication - Elaboration de nouvelles recettes - Conditionnement des denrées et distribution - Achat, réception, contrôle et stockage des marchandises - Portage des repas cantines scolaires du secteur (+/- 5 kms) - Elaboration des menus en concertation avec la diététicienne et le chef de cuisine - Préparer, confectionner et dresser les plats et les adapter aux demandes des IDE (régimes, mixés et semi-liquides) - Conditionner les repas - Réaliser des recettes à partir des fiches techniques - Vérifier les préparations et les plats (goûts, qualité, présentation, etc.) - Organiser et entretenir le poste de travail et les équipements - Être à l'écoute des résidents pour respecter leurs goûts alimentaires, notamment en passant quotidiennement en salle à manger - Respecter les normes HACCP et les protocoles de nettoyage et de désinfection des locaux et du matériel - Avoir une organisation autonome et cohérente avec l'organisation générale du projet d'établissement - Diagnostiquer les incidents de fonctionnement du matériel et avertir les personnes compétentes - Participer aux réunions de service[...]
