
Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Clichy, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
Activités principales : Le boulanger est responsable de la fabrication quotidienne du pain, des viennoiseries et autres produits de boulangerie, dans le respect des normes d'hygiène, de qualité et de sécurité alimentaire. Les activités principales incluent : Préparation des pâtes : pesée des ingrédients, pétrissage, fermentation, façonnage. Cuisson : maîtrise des températures, gestion des temps de cuisson pour chaque type de produit. Élaboration de recettes : adaptation des recettes en fonction de la saison, des commandes spéciales ou des innovations maison. Entretien du matériel : nettoyage quotidien du fournil et respect strict des normes HACCP. Mise en place et approvisionnement : gestion des stocks de matières premières (farine, levure, etc.) et réception des livraisons. Responsabilités du poste : Garantir la qualité constante des produits finis. Respecter les délais de production, notamment pour l'ouverture de la boulangerie. Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. Être capable de travailler en autonomie tout en s'intégrant dans une équipe de production. Participer à la gestion des stocks et à l'optimisation des pertes. Conditions[...]