
Commis / Commise de cuisine
Emploi Hôtellerie - Camping
-, 75, Paris, Île-de-France
Sébastien GIROUD, Chef de cuisine de Monsieur Restaurant, nous fait découvrir une cuisine authentique construite autour de produits de saison et régionaux. Il travaille exclusivement avec les artisans et les producteurs de nos belles régions. Assisté de son adjoint et de sa brigade, vous participerez au service : Missions : Effectuer la mise en place des mets suivant les directives données par ses supérieurs hiérarchiques. Gérer les stocks de mises en place et produire celles-ci par priorité en s'assurant que tout soit en place pour le service. Savoir évaluer les temps nécessaires à chaque phase de fabrication. Réaliser des recettes suivant les consignes de la fiche technique et consignes données par le chef. Vérifier les préparations (goûter, analyser et rectifier). Assurer la présentation et la mise en place sous contrôle du chef. Encadrer et accompagner les commis stagiaires et apprentis. Transmettre sa sensibilité, son esthétique et sa rigueur. Appliquer le respect des règles en matière d'hygiène et de conservation, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP Profil recherché: Passionné(e), rigoureux(se), et pro-actif(ve), vous rejoindrez une brigade[...]