
Boulanger-viennoisier / Boulangère-viennoisière
Emploi Restauration - Traiteur
Carcassonne, 11, Aude, Occitanie
Pour accompagner le développement et garantir l'excellence de nos deux restaurants, nous recherchons un(e) Chef Boulanger passionné(e). Véritable pilier de notre offre gastronomique, vous aurez la responsabilité de créer et de fournir l'ensemble de la gamme de pains et de viennoiseries pour nos deux établissements. Si vous avez l'amour du travail bien fait, de l'artisanat et de la transmission, cette place est pour vous. Vos Missions En tant que Chef/Cheffe de laboratoire, vos missions s'articuleront autour de deux grands axes : la production de haute qualité et le management de votre équipe. 1. Production Artisanale - Expertise Levain : Création, entretien quotidien et panification sur levains naturels. Vous assurerez la production de pains de caractère (pains de partage, pains individuels, créations selon les saisons). - Maîtrise de la Viennoiserie : Fabrication 100% maison de l'ensemble de nos viennoiseries (maîtrise parfaite de la pâte levée feuilletée, tourage, temps de fermentation et cuisson). - Gestion de l'approvisionnement des deux restaurants en respectant les exigences de service. - Gestion des stocks, des commandes de matières premières et respect rigoureux[...]
























