Chef / Cheffe de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
Châtenay-Malabry, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
Yuzu est un établissement passionné par la richesse de la gastronomie asiatique. Dans le cadre du développement de notre carte, notre restaurant fait évoluer son concept vers une cuisine fusion et souhaite renforcer fortement son identité et ses propositions de style cuisine chinoise. Pour porter cette nouvelle vision culinaire et sublimer nos créations, nous recherchons notre futur Chef de Cuisine (H/F). En étroite collaboration avec la direction, vous assumez la responsabilité globale de notre espace de production. Vous orchestrez le travail quotidien de l'équipe culinaire, gérez le calendrier de fabrication et répartissez les tâches au sein de la brigade. Votre rôle est central pour garantir la régularité des saveurs, la justesse des cuissons haute température au wok traditionnel, et le soin apporté au dressage de nos spécialités. Vous pilotez également l'application des réglementations HACCP, la propreté de la cuisine et participez activement à la création ou à la mise à jour de nos cartes et fiches techniques. Profil requis : Savoir-faire et Qualités : Solide expertise et maîtrise absolue des techniques de la cuisine traditionnelle chinoise (cuisson au wok, préparation[...]
