Chef de partie tournant / Cheffe de partie tournante
Emploi Restauration - Traiteur
-, 38, Isère, Auvergne-Rhône-Alpes
Le restaurant d'altitude " Le Diable au Cœur" situé aux Deux Alpes recrute. Maitre Restaurateur, certifié Ecotable, référencé au Guide Michelin et au Gault et Milliau. Nous recherchons pour la saison d'hiver 2025-2026 dans un lieu d'exception et dans la bonne humeur !
- Chef de Partie Pâtissier H/F
Cuisine Gastronomique et Bistronomique. Utilisation de produits sourcés à moins de 100km de chez nous.
Nous réalisons sur place les fonds de sauce, les glaces/sorbets, pâte feuilletée, les fumaisons, les pâtes (tagliatelles, ravioli.)
La cuisine est bien équipée (Four RATIONAL, Sauteuse FRIMA, Paco Jet 4, Sorbetière, Laminoir électrique, Cellule IRINOX,
Thermos Plongeur, Thermomix, Tourne disc, Lampe à sucre, Extrudeuse, Cellule sous vide.)
Mission :
Collaborer chaque semaine avec le Chef Pâtissier à l'élaboration des menus bistronomiques du Diable au Cœur
Participer à la création du menu gastronomique de la Table d'Emma
Maîtriser parfaitement les recettes de base et classiques de la pâtisserie française
Assurer l'hygiène, la propreté du poste, la bonne tenue des chambres froides et la gestion des stocks
Garantir la qualité et la régularité des préparations dans le respect des[...]
