
Chef / Cheffe de production
Emploi Administrations - Institutions
Chatou, 78, Yvelines, Île-de-France
La cuisine centrale de Chatou produit de manière quotidienne en direction des écoles, du self du centre administratif des crèches et de manière ponctuelle pour des prestations annexes (cocktail, plateaux repas..), environ 2500 repas de qualité, dans le respect des règles et directives liées à l'agrément sanitaire en liaison froide. MISSIONS Rattaché(e) au Directeur de la restauration municipale, vous encadrez l'équipe en charge de la production et de la livraison et gérez et pilotez la production des repas de l'unité centrale en liaison froide en veillant au respect des procédures HACCP de l'ensemble de la cuisine centrale. Vous participez également aux commissions des menus et aux commissions de restauration. Force de proposition, vous êtes le garant de la production des repas avec une majorité de produits frais. Créatif, une approche culinaire pour la gestion du self administratif et des prestations annexes est un réel atout. Un suivi permanent des matériels et des locaux en lien direct avec le directeur implique une connaissance d'une cuisine centrale. PROFIL RECHERCHÉ Titulaire d'un diplôme de niveau Bac ou BTS dans le domaine de la restauration, vous possédez[...]





































