Maître(sse) de maison d'établissement à caractère social
Emploi
Quimper, 29, Finistère, Bretagne
Au sein de la résidence Les Astérides de Quimper, vous assurez les missions suivantes : Économat * Mettre en œuvre l'ensemble du processus depuis la préparation de la commande, la relation fournisseurs, la réception, le contrôle, etc., jusqu'à la gestion des stocks * Assurer la gestion budgétaire et le suivi périodique du budget * Développer le lien entre avec la cuisine centrale Organisation, coordination et contrôle * Etre l'interface opérationnelle avec les prestataires extérieurs * Garantir, respecter et faire respecter les procédures d'hygiène Entretien des locaux, des surfaces et du linge * Suivre un plan de nettoyage et de désinfection * Alerter lors de situations de dysfonctionnement Restauration * Connaître le processus général de restauration en liaison froide * Maîtriser les manipulations techniques liées à la fonction (remise en température notamment) * Connaître et réaliser les contrôles à effectuer dans le processus * Compléter les supports idoines assurant la traçabilité * Appliquer les procédures d'hygiène HACCP Auprès des personnes accueillies * Participer de manière active lors des réunions générales, de transmission[...]
