Cuisinier / Cuisinière
Emploi
Portel-des-Corbières, 11, Aude, Occitanie
Terra Vinea recherche un cuisinier H/F pour son restaurant "Le Grenache". Mission principale Préparer et réaliser des plats selon les fiches techniques, dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité et de qualité. Participer à la gestion des stocks, et contribuer à la satisfaction du client par la qualité de ses préparations culinaires. Assurer la plonge et le nettoyage des espaces de restauration Activités détaillées Participer à la mise en place du poste de travail (ustensiles, ingrédients, matériel). Préparer les produits : épluchage, découpe, marinade, cuisson, assaisonnement, dressage. Élaborer les plats dans le respect des fiches recettes et des standards de qualité. Adapter les recettes en fonction des produits de saison ou des régimes alimentaires. Participer à la création de nouveaux plats ou suggestions. Réaliser les cuissons (viandes, poissons, légumes, sauces, pâtisseries simples.). Soigner la présentation et la mise en valeur des plats avant le service. Coordonner l'envoi des plats avec le personnel de salle pour un service fluide. Respecter les normes HACCP (hygiène, conservation, traçabilité). Assurer la plonge, le nettoyage du poste de travail, du matériel[...]
