
Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse
Emploi Autres services aux entreprises
Rueil-Malmaison, 92, Hauts-de-Seine, Île-de-France
ACTIVITES ET RESPONSABILITES
1. GESTION OPERATIONNELLE DU STAND
- Piloter l'activité quotidienne : Accueil client, vente, mise en valeur des produits, respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Garantir l'expérience client : Conseiller, fidéliser, et incarner l'esprit Biltoki (authenticité, savoir-faire artisanal, convivialité).
- Animer l'équipe : Recruter, former, et manager une équipe de 2-3 collaborateurs (fromagers, charcutiers, vendeurs).
2. GESTION DES ACHATS ET APPROVISIONNEMENT
- Sélectionner les fournisseurs : Identifier et négocier avec des producteurs basques et français (charcutiers, fromagers, transformateurs) en cohérence avec la charte qualité Biltoki.
- Gérer les stocks : Optimiser les commandes, limiter le gaspillage, et assurer la fraîcheur des produits.
- Développer l'offre : Proposer des nouveautés ( plats à base de charcuterie/fromage, dégustations, etc.) en lien avec la direction.
3. PERFORMANCE ECONOMIQUE
- Atteindre les objectifs : Chiffre d'affaires, marge brute, et rentabilité fixés par la direction.
- Analyser les ventes : Suivre les performances, ajuster l'offre, et proposer des actions commerciales (promotions, animations).
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