Pâtissier-traiteur / Pâtissière-traiteuse
Emploi Restauration - Traiteur
Dizy, 51, Marne, Grand Est
Dans le cadre de l'ouverture de la boulangerie Feuillette prévue début Juillet, recherche patissier, commis patissier ou apprentis, vous aurez pour missions : Mission Pâtissier o Il prépare les desserts : les gâteaux, les petites pâtisseries, les viennoiseries, conformément aux fiches techniques o Il prépare les biscuits et la pâtisserie salée o Il décore les gâteaux et desserts o Il réalise les préparations du laboratoire de pâtisserie de manière autonome et efficace o Il prépare les vitrines pour les espaces pâtisserie et traiteur o Il veille à la propreté et à l'entretien des équipements et instruments de travail o Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production communiquée Mission traiteur o Il applique et suit les recettes présentées sur les fiches techniques (entrées salées froides ou chaudes, sandwichs, salades, fougasses, wraps, ficelles ) o Il sélectionne les produits frais o Il réalise les cuissons : faire revenir, sauter, frire, o Il prépare les sauces, les vinaigrettes o Il soigne la présentation o Il réalise et organise ses tâches en production en fonction de la demande et respecte la fiche de production[...]
