Pâtissier / Pâtissière de restaurant
Emploi
-, 993, Haute-Corse, Corse
À propos du poste Nous recherchons un (e) pâtissier(e) ou un glacier(e) pour rejoindre notre équipe dynamique. Vous serez sous la responsabilité du chef pâtissier pour la préparation des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie Responsabilités * Peser, calculer les quantités de produits nécessaires à l'élaboration du produit * Cuire des produits de pâtisserie, glacerie, confiserie ou pièces de chocolats * Connaître les caractéristiques des farines, sirop de sucre etc... * Connaître le pétrissage, la fermentation, la caractéristique des différentes pâtes/glace etc.... * Confectionner des chocolats / des confiseries * Préparer des glaces sorbets, pâtisserie etc. * Réalisation de fruit confie * Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers * Préparer / macération des fruits secs ou frais * Connaitre les modes de congélation des produits * Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire * Contrôler la réception des commandes * Planifier la production selon les commandes de clients * Renseigner les supports de suivi de production (traçabilité et autres) et transmettre un état des produits détériorés * Ranger des produits ou marchandises[...]