Second / Seconde de cuisine
Emploi Hôtellerie - Camping
Amiens, 80, Somme, Hauts-de-France
Vos missions :
- Assurer la coordination opérationnelle de la cuisine avec le responsable restauration et garantir la qualité, la constance et la créativité des préparations
- Organiser, superviser et soutenir l'ensemble de la brigade au quotidien.
Les quatre domaines principaux : production culinaire, organisation et gestion, hygiène, sécurité et qualité, management et communication. En production culinaire, l'accent est mis sur la préparation, la cuisson et le dressage selon les standards de l'établissement, tout en maintenant la qualité gustative, visuelle et sanitaire des plats. En organisation et gestion, il est question de superviser les équipes, gérer les stocks et limiter le gaspillage alimentaire. Pour l'hygiène et la sécurité, il est crucial de respecter les normes HACCP et assurer la propreté des équipements et locaux. Le volet management et communication implique l'encadrement et formation des équipes, et la garantie d'une bonne ambiance de travail. Les compétences requises incluent la maîtrise des techniques culinaires, la gestion du temps, la rigueur, ainsi que des aptitudes en leadership et communication.
L'objectif :
Assurer la régularité et la qualité[...]
