Directeur / Directrice de cuisine
Emploi Restauration - Traiteur
-, 75, Paris, Île-de-France
Dans le cadre de notre développement programmé, nous recherchons : Kitchen Manager (H/F) Langues exigées: Anglais français arabe Profil souhaité: - Diplômé en cuisine - Maîtrise des techniques de cuisine japonaise - Sens du leadership - Autonome - Sens de l'accueil et du service - Exigeant et passion pour la cuisine nippone - Capacité à travailler en équipe - Capacité à travailler sous pression dans un environnement rapide tout en maintenant des normes élevées de qualité Missions: - Cuisine japonaise - Encadrement d'une équipe de cuisiniers et d'apprentis - Établir les recettes avec les produits frais, dans le respect de la tradition nippone - Superviser la préparation des aliments -Production culinaire -Sélection et suivi des fournisseurs -Prévision des achats, des commandes -Réception et contrôle des marchandises, stockage en chambre froide ou réserve -Préparation des plats en cuisine -Approvisionnement des linéaires (entrées, desserts) -Etablir les instructions de dressage, -Contrôler le dressage des plats -Collaborer avec la direction pour développer de nouvelles idées de menu et améliorer l'efficacité opérationnelle. -Gestion du stress -Travail en équipe -Sens[...]
