
Pâtissier / Pâtissière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Moissy-Cramayel, 77, Seine-et-Marne, Île-de-France
Intitulé du poste : Pâtissier oriental / Pâtissière orientale
Description du poste :
Nous recherchons un(e) pâtissier(ère) oriental(e) capable de réaliser des pâtisseries traditionnelles orientales et de garantir la qualité, la présentation et la régularité des produits fabriqués.
Missions principales :
- Préparer et réaliser des pâtisseries orientales traditionnelles : baklawa, makrout, cornes de gazelle, sablés orientaux, gâteaux aux amandes, miel et fruits secs (selon spécialités).
- Préparer les pâtes, farces, crèmes, sirops et décors.
- Effectuer le façonnage manuel, le montage et la décoration des produits.
- Assurer la cuisson, le contrôle qualité et la finition des pâtisseries.
- Adapter les productions selon les commandes clients et les périodes de forte activité (fêtes, événements, mariages).
- Respecter les recettes, les fiches techniques et les quantités demandées.
- Gérer les matières premières : amandes, noix, pistaches, farine, miel, sucre, etc.
- Contrôler la fraîcheur des produits et assurer le rangement des stocks.
- Nettoyer et entretenir le laboratoire et le matériel de pâtisserie.
- Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Compétences[...]