
Opérateur / Opératrice de transformation des viandes
Emploi Cabinets d'interim - Cabinets de recrutement - Conseil RH
Saint-Pierre, 97, La Réunion, -1
Missions principales : - Désossage et découpe des viandes selon les normes de qualité et de sécurité. - Préparation des pièces : steaks, rôtis, côtelettes, morceaux pour plats cuisinés. - Conditionnement : mise sous vide, étiquetage, pesée. - Contrôle qualité : vérification de la conformité des produits, respect des normes QHSE (Qualité, Hygiène, Sécurité, Environnement). - Entretien du poste de travail : nettoyage du matériel, respect des procédures HACCP. Compétences requises : Maîtrise des techniques de découpe et de transformation. Connaissance de l'anatomie animale et des types de morceaux. Respect strict des normes sanitaires et de sécurité. Capacité à utiliser les outils de découpe (couteaux, scies, trancheuses). Rigueur, adaptabilité, esprit d'équipe. Conditions de travail : - Travail en atelier réfrigéré, souvent en horaires décalés. - Port de tenue professionnelle obligatoire (blouse, gants, charlotte). - Poste physique : station debout, port de charges, gestes techniques répétitifs.