Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Plonéour-Lanvern, 29, Finistère, Bretagne
Vous interviendrez comme cuisinier de collectivité dans le cadre d'un CDD d'1 mois à compter du 1er septembre et aurez pour activités principales : - cuisiner et préparer les plats, - interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène, - évaluer la qualité des produits de base (livraisons), - vérifier les préparations culinaires (gout, qualité, présentation, etc.), - proposer de nouvelles recettes, - repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef de cuisine, - respecter les procédures et effectuer les autocontrôles, - participer au nettoyage des locaux et du matériel, en respectant les procédures. Activités secondaires : - suivre la maintenance des matériels et des locaux, - charger et décharger les conteneurs, - exceptionnellement en l'absence du chef, assurer la direction de la cuisine (préparation et réception des commandes, élaboration des menus, gestion de l'équipe et du service.). Savoirs requis : - maitriser la méthode HACCP et les nouvelles techniques en hygiène et sécurité alimentaire, - respecter les protocoles d'hygiène. Savoir-faire : - finition, travail soigné, - discrétion et autonomie,[...]
