
Cuisinier / Cuisinière
Emploi Administrations - Institutions
Annot, 40, Alpes-de-Haute-Provence, Nouvelle-Aquitaine
Missions: Planifier et mettre en œuvre la prestation culinaire en conformité avec la réglementation en vigueur pour un collège. Activités du poste: - Production et valorisation de préparations culinaires - Organisation de la fabrication, des commandes, des livraisons dans le respect des engagements qualité du service de restauration - Encadrement et planification des activités de l'équipe de cuisine - Définition des besoins en matériel ou équipement. - Gestion et suivi du budget en optimisant les coûts de production Compétences requises ou souhaitées - Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire - Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires dans une démarche de qualité - Valoriser les produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable - Maîtriser les techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective - Maîtriser les bonnes pratiques d'hygiène - Maîtriser la démarche HACCP - Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail - Maîtriser les règles d'hygiène, de santé et de sécurité des usagers Environnement du poste Relation avec la direction[...]












