Responsable de restauration
Emploi Hôtellerie - Camping
Saint-Denis, 97, La Réunion, -1
Dans le cadre du développement de notre équipe, nous recherchons un(e) Sous-Chef Exécutif (ve) professionnel(le) et dynamique pour rejoindre notre cuisine. Mission principale : Assister le Chef Exécutif dans la gestion quotidienne de la cuisine, encadrer les équipes, garantir la qualité de la production culinaire et le respect des normes d'hygiène, tout en participant activement à la création et à l'innovation des menus. Accompagner, soutenir le Chef de cuisine dans son rôle de garant de la réputation du restaurant. Responsabilités principales : -Appliquer et faire appliquer les directives culinaires établies par le Chef Exécutif. -Garantir la qualité constante des plats servis, dans le respect des standards de goût, de présentation et de régularité. -Superviser le bon déroulement des services et veiller à la fluidité entre cuisine et salle. -Gérer les stocks et les approvisionnements en collaboration avec le Chef Exécutif : commandes, réception, suivi des produits frais. -Assurer un contrôle strict des ratios, de la production et des pertes, selon les objectifs fixés par la direction. -Veiller au respect des normes HACCP et à la sécurité de l'ensemble des espaces de[...]
