
Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration
Emploi
Laval, 53, Mayenne, Pays de la Loire
Réception et contrôle - démarche qualité : - Vérification de la livraison : contrôler la conformité de la commande - Contrôle sanitaire : relever la température des plats à l'arrivée pour garantir la chaîne du froid - Traçabilité : Conserver les étiquettes des produits dans le classeur associé pour les contrôles sanitaires - Suivi de la fréquentation du restaurant et de la démarche anti-gaspillage Remise en température - Utilisation du four de remise en température - Gestion du minutage : coordonner la chauffe pour que les plats soient prêts au moment de l'ouverture du service. - Dressage intermédiaire : transférer les préparations des bacs de transport vers les assiettes ou ramequins. Assaisonner selon les besoins. Distribution et Service - Mise en place de la salle : préparer le mobilier, la fontaine à eau, machine à café, pain et condiments. - Service et sécurité : identifier les convives allergiques et garantir la sécurité alimentaire, répondre aux questions sur les allergènes. Réaliser les affichages réglementaires. Origine des viandes et allergènes. - Récupérer sur l'interface de la Cuisine Centrale les menus et les afficher / Transmettre les menus aux familles qui[...]











































